酱炖小鲫鱼的家常做法 酱炖小鲫鱼的家常做法窍门
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本文目录
酱炖海鱼的正宗做法
主料 ：海鱼 。
辅料 ：油适量 、酱炖家常酱炖家常盐适量 、小鲫小鲫花椒适量 、鱼的鱼酱油适量 、做法做法料酒适量 、窍门大料适量 、酱炖家常酱炖家常葱姜蒜适量 、小鲫小鲫香菜适量、鱼的鱼白糖适量 、做法做法醋适量 、窍门大酱适量。
1 、鱼去除内脏 ，洗净，控水；
2 、葱姜蒜切好 ，备好花椒粒 、大料 ，适量的大酱；
3、热油锅 ，放入鱼，煎至两面金黄；
4、放入葱姜蒜 、大料和花椒炒香；
5、倒入适量料酒 、酱油；
6、放入白糖；
7 、倒入适量醋；
8 、倒入适量大酱；
9 、加入适量清水 ，盖盖焖15分左右；
10 、待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可
东北酱炖小杂鱼的正宗做法
东北酱炖小杂鱼正宗做法如下
用料 ：小杂鱼适量 、葱适量 、姜适量 、蒜适量 、八角适量 、料酒适量 、黄豆酱适量、盐适量 。
做法：
1 、杂鱼洗净去鳞去脏 ，用盐、料酒腌渍一会 。
2 、锅中放适量油 ，加入葱姜蒜炒香 。
3 、将鱼用厨房纸吸净水份，放入锅中 。
4 、煎至两面发黄上色 。
5 、加入适量的黄豆酱 。
6 、加入适量水、一个八角大火炖开 ，转中小火慢炖 。
7、略尝一下汤汁的味道 ，再根据情况决定是否加点盐 。
8 、汤汁收尽时 ，出锅装盘 。
炖鲫鱼用什么酱
炖鲫鱼用的酱有多种！比如黄豆酱、香其酱 、和郫县豆瓣酱等等！做出来都非常好吃！现在我介绍一种用黄豆酱的做法 ！半斤重的鲫鱼两条去鳞开膛去鱼内脏洗干净后备用！
锅里放油烧热下入葱姜蒜红辣椒少许及花椒大料少许！
炸出香味后放两小勺的黄豆酱炸香后下入鲫鱼翻炒几下后加少许的料酒醋糖以及适量的清水 ！烧开后收汁出锅后放少许的香菜即可食用了 ！
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